🍗 চিকেন রোস্ট বানানোর সহজ উপায় | ঘরোয়া স্বাদে রেস্টুরেন্টের ফ্লেভার

 

📌 ভূমিকা:

চিকেন রোস্ট একটি ঐতিহ্যবাহী বাঙালি খাবার যা উৎসব, অতিথি আপ্যায়ন কিংবা শুক্রবারের স্পেশাল খাবার হিসেবে জনপ্রিয়। আজ আমরা শিখব কীভাবে খুব সহজে ঘরেই তৈরি করা যায় রেস্টুরেন্ট স্টাইলের মসলা ঘেঁষা, মুচমুচে ও জুসি চিকেন রোস্ট।

---

🛒 প্রয়োজনীয় উপকরণ:

মুরগির মাংস (8–10 টুকরা, মাঝারি আকারে) – ১ কেজি

পেঁয়াজ বাটা – ১ কাপ

রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ

আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ

টক দই – ১/২ কাপ

কাজু/পোস্ত বাটা – ২ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক, ঘনত্বের জন্য)

গরম মসলা গুঁড়া – ১ চা চামচ

লবণ – স্বাদমতো

চিনি – ১/২ চা চামচ

কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ

সয়াবিন তেল / ঘি – ১/২ কাপ

দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ – কয়েকটি করে

বেরেস্তা (ভাজা পেঁয়াজ) – ১/২ কাপ

কাঁচা মরিচ – ৪–৫টি

গোলাপ জল – ১ চা চামচ

কেওড়া জল – ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)

---

👨‍🍳 রান্নার ধাপ ধাপে প্রক্রিয়া:

🔹 ১. মেরিনেশন:

মুরগির টুকরা ভালোভাবে ধুয়ে আদা-রসুন বাটা, দই, লবণ, মরিচ গুঁড়া, ও কিছু বেরেস্তা দিয়ে মেখে ১–২ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন।

🔹 ২. রান্না:

1. একটি প্যানে তেল বা ঘি গরম করুন। এতে দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ দিয়ে ফোড়ন দিন।

2. পেঁয়াজ বাটা দিয়ে হালকা বাদামী করে ভাজুন।

3. এরপর মেরিনেট করা মুরগি দিয়ে দিন, ভালোভাবে কষান।

4. ১০–১৫ মিনিট কষানোর পর ঢেকে দিন ও মাঝারি আঁচে ২০–২৫ মিনিট রান্না করুন।

5. ঝোল শুকিয়ে এলে কেওড়া জল, গোলাপ জল এবং গরম মসলা ছিটিয়ে দিন।

6. উপর থেকে বেরেস্তা ও কাঁচা মরিচ ছিটিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন।

🍽️ পরিবেশন:

চিকেন রোস্ট পরিবেশন করুন নান রুটি, পরোটা, পোলাও বা ভুনা খিচুড়ির সঙ্গে।

উপরে কাঁচা মরিচ আর বেরেস্তা ছড়িয়ে দিন চূড়ান্ত স্বাদের জন্য।

---

💡 টিপস:

দই না থাকলে টমেটো পিউরি ব্যবহার করতে পারেন।

বেশি তেল খেতে না চাইলে অল্প তেলে কষিয়ে শেষে ঘি ছিটিয়ে দিন।

চাইলে কাজুবাদাম বাটা দিয়ে ঘন ও রিচ ফ্লেভার আনা যায়।