গরুর মাংসের কষা রেসিপি – বাসার স্বাদেই ঈদের ভোজ

ভূমিকা:

গরুর মাংসের ঝাল কষা যেন বাঙালি পরিবারের অবিচ্ছেদ্য অংশ। রুটির সাথে হোক বা ভাতের সাথে, এই খাবারেই জমে ওঠে ঈদের সকাল।

আজকে দিচ্ছি একদম ঘরোয়া স্টাইলে রান্নার পদ্ধতি।

উপকরণ:

গরুর মাংস – ১ কেজি

পেঁয়াজ কুচি – ২ কাপ

আদা-রসুন বাটা – ২ টেবিল চামচ

টক দই – ৪ টেবিল চামচ

মরিচ গুঁড়া – ২ চা চামচ

ধনে, জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ করে

গরম মসলা – সামান্য

লবণ – স্বাদমতো

তেল – আধা কাপ

প্রণালি: ১. পেঁয়াজ ভেজে বাদামি করে তুলুন।

২. মাংস দিয়ে দিন এবং কষাতে থাকুন।

৩. মসলা, টক দই ও লবণ দিয়ে ১৫–২০ মিনিট কষান।

৪. সামান্য পানি দিয়ে ঢেকে ১ ঘণ্টা রান্না করুন।

৫. তেল ছেড়ে এলে নামিয়ে গরম ভাত বা পরোটা দিয়ে পরিবেশন করুন।

টিপস:

মাংসের কষায় যদি ধৈর্য থাকে, স্বাদ দ্বিগুণ হয়।

চাইলে শেষে একটু ঘি দিতে পারেন।